밀가루의 효능과 주의점: 한약과의 상호작용 및 글루텐 민감성에 대한 이해

밥처럼 많이 먹는 밀가루, 우리 일상 속에 빠지지 않고 즐겨 먹는 밀가루가 우리의 건강에 어떤 영향을 미치는지, 한약과의 상호작용은 어떤지에 대해 알아보겠습니다. 또한 밀가루에는 글루텐이라는 단백질이 들어있는데, 최근에 많은 논란이 되고 있는 글루텐 민감성에 대해 자세히 알아보겠습니다.

 

• 밀가루의 영양성분 함량(100g 기준)
• 밀가루의 영양성분 특징
• 밀가루의 효능과 한약재로서의 활용
• 밀가루를 먹을 때 주의할 점
• 한약 복용시 밀가루 음식에 대한 주의점
• 밀가루의 문제성분 : 글루텐
• 글루텐 대체 식품

 

밀가루의 영양성분 함량(100g 기준)

• 열량 330kcal
• 탄수화물 71.1g
• 단백질 10.4g
• 지방 1.2g
• 식이섬유 2.6g
• 칼슘 20mg
• 철분 2.4mg
• 비타민 B1 0.3mg
• 비타민 B2 0.1mg

밀가루의 영양성분 특징

탄수화물 함량이 높음

밀가루는 100g당 71.1g의 탄수화물을 함유하고 있어, 쌀(73g)과 비슷한 수준입니다. 밀가루의 탄수화물은 소화가 잘되는 단순당과 복합당이 골고루 함유되어 있습니다.

 

단백질 함량이 높음

밀가루는 100g당 10.4g의 단백질을 함유하고 있어, 쌀(7.7g)보다 약 1.4배 정도 함유되어 있습니다. 밀가루의 단백질은 필수아미노산을 골고루 함유하고 있어, 체내에서 생성되지 않는 필수아미노산을 보충하기에 좋습니다.

 

식이섬유 함량이 낮음

밀가루는 100g당 2.6g의 식이섬유를 함유하고 있어, 쌀(0.6g)과 비교하면 높은 수준입니다. 밀가루의 식이섬유는 혈당 조절, 배변 활동 개선, 다이어트 등에 도움이 됩니다.

 

비타민과 미네랄 함량이 낮음

밀가루는 비타민과 미네랄 함량이 다른 곡물에 비해 낮은 편입니다.

 

밀가루의 효능과 한약재로서의 활용

일반적으로 밀가루는 맛있는 음식을 만드는 재료이지만, 건강에 대한 이점도 많이 가지고 있습니다. 밀가루는 소맥(小麥)이라고도 불리며, 서늘한 성질로 가슴이 화끈거리고 답답함을 해소하는 효능을 지니고 있습니다.

 

또한, 소변을 잘 나오게 하고 간장의 기를 보양해주는 효과도 있습니다. 한약재로 사용될 때는 물에 담가서 위에 뜨는 것을 쓰기에 '부소맥(浮小麥)'이라고 합니다. 이것은 땀이 나는 것을 막아주는 효과가 있으며, 특히 잠잘 때 식은땀이 나는 증세에 아주 좋습니다.

 

밀가루를 먹을 때 주의할 점

밀가루는 기를 막는 성질이 있기 때문에, 소화 기능이 약한 사람에게는 부담이 될 수 있습니다. 그래서 비·위장이 허약한 사람이나 평소에 소화가 잘되는 사람이라도 질병이나 과로, 스트레스 등으로 인해 소화력이 떨어진 상태에서는 밀가루 음식을 피해야 합니다.

 

만약 밀가루 음식을 섭취한 후 체하거나 배탈이 났다면 무를 섭취하는 것이 좋습니다. 무는 밀가루와 상반된 성질을 지니고 있어 소화에 큰 도움을 주게 됩니다.

 

한약 복용 시 밀가루 음식에 대한 주의점

한약을 복용하는 동안에는 밀가루 음식을 삼가는 것이 권장됩니다. 밀가루는 기를 막는 성질이 있어 중풍이나 당뇨병과 같은 성인병의 발생을 촉진할 수 있습니다.

 

특히 당뇨병 환자는 밀가루 섭취에 특히 주의해야 합니다. 밀가루의 섭취는 열이 많은 체질에 불리하며, 이러한 성인병을 예방하는 경우에는 밀가루 음식을 피하는 것이 좋습니다.

 

 

밀가루의 문제성분 : 글루텐

글루텐은 밀가루의 주요 성분 중 하나로, 최근에는 글루텐 민감성에 대한 논의가 끊임없이 증가하고 있습니다.

 

글루텐 민감성은 밀가루를 비롯한 글루텐 함유 식품을 섭취할 때 나타나는 반응으로, 소장 점막에 염증을 유발할 수 있습니다. 이로 인해 불면증, 두통, 피로, 감염 질환 등 다양한 증상이 발생할 수 있습니다.

 

글루텐 대체 식품

그럼에도 밀가루 음식이 자꾸 생각난다면 글루텐 민감성을 예방하고 치료하기 위해서는 다음과 같은 방법을 시도해 볼 수 있습니다.

 

글루텐 함유 식품을 피하고, 글루텐 프리 식품을 섭취하는 방법입니다. 밀가루 대신에 쌀가루, 옥수수가루, 감자가루, 콩가루, 아마란스가루, 퀴노아가루, 버클리가루 등을 대신 식재료에 사용하시고,

 

빵 대신에는 쌀떡, 옥수수떡, 감자떡, 콩떡 등을 대체하면 됩니다. 그리고 국수나 파스타 대신에 쌀국수, 당면, 콩국수 등으로 대체하시길 추천드립니다.